為了加強師資隊伍建設，提高烹飪專業教師的菜肴創新設計和制作能力以及烹飪專業教師在教育教學中對學生創新菜品的指導水平，了解現代北歐菜式流行趨勢，教育部職業院校教師素質提高計劃烹飪專業培訓基地于2019年9月26日至27日在北京市工貿技師學院服務管理分院舉辦了北歐瑞典風格菜式專題培訓。聘請培訓專家殷俊和Dragan Unic(世界廚師聯合會前北歐主席、瑞典籍世界廚師聯合會裁判、新加坡航空公司總廚）通過手指食物、冷開胃菜、湯類、魚類主菜、肉類主菜、肉類主食、淀粉類主菜、甜點7個模塊為大家培訓。北京輕工技師學院、北京信息管理學校、延慶第一職業學校、豐臺區職教中心學校等4所學校相關教師及我院烹飪專業相關教師和學生共110人，參加了此次培訓。

培訓專家Dragan Unic向老師和學生講到要敢于用新的廚藝、新的原料創造新的菜品，去滿足消費者新的消費需求。要注重開發清鮮、雅淡、爽口的菜品，且不用有損于色、味、營養的輔料原料，達到原汁原味。此次培訓讓大家了解到瑞典菜式不僅口味濃烈、而且色彩絢麗，非常重視菜的配色，每一道菜都讓人賞心悅目。Dragan Unic用不同原料為大家展示各式各樣的菜肴制作，并不時與大家進行互動交流。

通過此次培訓，參訓老師和同學們不僅充實了專業知識，思維也得以擴展，同時更加明確了菜品創新發展方向并如何運用到教學奠定了基礎。